Consommation de bière : de nouvelles tendances à découvrir !

Une nouvelle ère passionnante de la production et de la consommation de bière s’annonce ! Des brasseries, à l’instar du groupe Eclor embrassent une approche novatrice. De nouvelles recettes sans alcool en plus d’une fusion avec la musique enivrante ou l’excitation du football.

Ambiance de musique ou match de foot, la consommation de bière s’adapte à toutes les activités

Chaque premier vendredi d’août, la célébration de la consommation de bière est à l’honneur. La journée internationale de cette boisson tombe cette année le vendredi 4 août 2023. Dans le pays du bon vin, la fameuse craft Bear prend désormais la place prépondérante en tant que boisson alcoolisée favorite des Français. Selon le dernier baromètre Sowine/Dynata, la mousse rivalise avec le nectar de Bacchus (56% contre 55%). Que ce soit en regardant un match de Coupe du monde de football, en trinquant lors d’un vendredi soir pour marquer la fin de la semaine, ou encore en se promenant dans un festival d’été de musique, la consommation de bière s’adapte volontiers à toutes les fêtes. Malgré une consommation de bière annuelle de 33 litres par habitant en France, son succès a façonné son évolution. De la craft beer à la mirabelle aux variétés aromatisées en passant par les IPA et leurs diverses versions américaines ou belges, cette boisson a réhabilité la saveur d’un breuvage autrefois peu considéré sur le plan gustatif.

Une tendance qui ne s’est pas intensifiée chez les amateurs de cette boisson en Allemagne

En Allemagne, classée quatrième en Europe pour la consommation de bière avec 92 litres par habitant en 2021, après les Tchèques, les Autrichiens et les Polonais selon les données de l’association Brewers of Europe, la façon de consommer cette boisson a évolué. Symbole culturel de l’identité allemande, cette boisson pétillante a connu une baisse de ventes de 2,9% au premier semestre dernier, d’après les statistiques de l’office allemand de la statistique. Entre janvier et juin de l’année précédente, les ventes de bière en Allemagne ont atteint 4,2 milliards de litres. Bien que cela puisse sembler considérable, cette quantité a diminué de 12,2% au cours de la dernière décennie. L’association des brasseurs allemands, Deutscher Brauer-Bund, analyse : « Après l’effondrement important du marché de la bière en Allemagne en 2020 et 2021 en raison de la Covid-19, les ventes nationales en 2022 étaient encore inférieures d’au moins 5% par rapport à la période précédant la crise. Cette tendance s’est maintenue en 2023. »

La production de craft beer a quant à elle enregistré une croissance

À l’inverse, durant cette même période, la fabrication de craft beer dépourvue d’alcool a enregistré une croissance exponentielle de 96 %, avec une production de 474 millions de litres d’alcool en 2022. Une tendance majeure qu’il ne faut en aucun cas sous-estimer, même si l’Allemagne, le pays de Goethe, ne possède pas le plus grand nombre de brasseries en Europe – avec 1 512 brasseries comparées à 1 810 au Royaume-Uni et 2 500 en France en 2021. Toutefois, le secteur brassicole allemand se distingue en générant le plus grand nombre d’emplois directs, soit 27 242, en contraste avec les seuls 9 500 en Pologne et 8 000 en France. « Un facteur clé de la réussite de l’industrie brassicole réside dans sa capacité d’innovation, clairement démontrée dans le segment en pleine croissance des bières sans alcool. L’Allemagne est leader mondial dans ce domaine, abritant plus de 700 marques de bières sans alcool brassées en accord avec la loi de pureté, et affichant une part de marché de plus de 7 % », souligne Holger Eichele, directeur général de Deutscher Brauer-Bund.

De nouvelles recettes créées par le groupe Eclor

Dans ce nouvel environnement qui redéfinit les options pour l’apéritif, les normes se brouillent encore davantage grâce à l’émergence de nouvelles créations qui abolissent les distinctions entre différentes boissons alcoolisées. Loïc Raison, une marque bien connue de cidre appartenant au groupe Eclor, a dévoilé en avril dernier une nouvelle référence où du houblon a été utilisé pour infuser des notes florales et amères subtiles. Cette innovation s’inscrit dans une série de tentatives audacieuses visant à offrir des boissons légèrement alcoolisées qui ne contraignent plus les consommateurs à choisir un seul type de breuvage. Un exemple marquant est celui de la Brasserie Gallia, qui s’est associée à la maison de saké francilienne Wakazé pour créer un saké au houblon. Un mélange de houblon issu de la fermentation d’une East IPA a été incorporé de manière inattendue pour élaborer ce fameux saké japonais fabriqué en Île-de-France.

 Avec ETX/DailyUp